Veoma popularne kao meze, najviše su je volili gostioničari, jer su izazivale veliku žeđ, a time i veću potražnju vina. [đolence]

slane srdeleNeko će reći, vidi budalaaa, opet pišu o slanim srdelama, pa to je srdela koja je slana i šta više mudruju oko toga. Jest, ali pošto se nekad davno pravio recept evo ga da ne padne u zaborav, a nije rečeno da danas neko od nas neće napraviti slani losos ili slanu piranu. Za soljenje su najbolje srdele u maju ili junu kad su najkvalkitetnije, da ne kažem najdeblje, najbolja je krupna morska so i drvena kaca, a more i plastična. Srdele se samo operu, a ne čiste, onda se stavlja u kacu red soli, red srdela. Treba ih slagati tako da leđa jedne dodiruju stomak druge, a da glave nisu jedna do druge. Onda se prekriju sa redom soli tako da se ne vide. Drugi red srdela se slaže da budu unakrsno sa prvim i tako dok se ne napuni bure ili dok ima srdela. Pa se ozgo stavi kakva daščica i pritisne babuljom. Ako ste sve svatili, to stoji najmanje 50 dana, a onda se jedu. Čiste se od soli, krljušti, glava i drob se bacaju, na tanjiricu se pospu sa maslinovim uljem i sitno sjeckanim bijelim lukom. Pojede se par komada i popije sić vina. Prijatno i živili!!!

U dobra stara vremena dok su centar svjeta bile gostijone po selima, za stolom su tukli briškulu i trešet, a pokraj stola je stajala bačvica sa srdelama. Tada nije bilo vremena da se spremaju, već samo uzmeš jednu, otreseš je od bačvicu, sastaviš glavu i rep, mazneš je, usput zvizneš karika za ultimu i bukaru žutine. Još jednom prijatno i živili!!! [mačić]


1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (glasova 22, prosjek: 4.05 od 5)
Loading ... Loading ...